Dies ist ein Rezept für den Eberhofer Gugelhupf aus dem Buch „Guglhupfgeschwader“ von Rita Falk.
Schlagt das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif.
Zuerst trennt ihr die Eier. Vorsichtig! Es darf kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß! Sonst habt ihr statt Ei-Schnee eine Ei-Suppe.
Dann gebt ihr die weiche Butter in eine andere Schüssel und schlagt sie mit dem Puderzucker und Vanillezucker cremig.
Jetzt wird das Eigelb untergerührt.
Vermischt dann das Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale.
Gebt diese Mischung gemeinsam mit der Milch zur Butter-Ei-Creme und rührt alles gut durch.
Zum Schluss hebt ihr den Ei-Schnee vorsichtig unter.
Gebt den Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form und backt den Kuchen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
Stäbchenprobe zum Schluss der Backzeit machen.
Wenn Ihr alles richtig gemacht habt, habt Ihr einen fabelhaften fluffigen Gugelhupf.
Gugelhupf
Gang: BackenSchwierigkeit: Leicht20
Minuten50
Minuten1
Stunde10
MinutenZutaten
4 Eier
100 g Zucker
120 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
220 g Butter
220 g Mehl
2 TL Backpulver
Schale von einer Bio-Zitrone
125 ml Milch
Anleitung
- Zuerst trennt ihr die Eier. Vorsichtig! Es darf kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß! Sonst habt ihr statt Ei-Schnee eine Ei-Suppe.
- Schlagt das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif.
- Dann gebt ihr die weiche Butter in eine andere Schüssel und schlagt sie mit dem Puderzucker und Vanillezucker cremig.
- Jetzt wird das Eigelb untergerührt.
- Vermischt dann das Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale.
- Gebt diese Mischung gemeinsam mit der Milch zur Butter-Ei-Creme und rührt alles gut durch.
- Zum Schluss hebt ihr den Ei-Schnee vorsichtig unter.
- Gebt den Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form und backt den Kuchen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
- Stäbchenprobe zum Schluss der Backzeit machen.
- Wenn Ihr alles richtig gemacht habt, habt Ihr einen fabelhaften fluffigen Gugelhupf.
