Knusprige Parmesan-Kartoffelspalten aus dem Ofen

Knusprige Parmesan-Kartoffelspalten aus dem Ofen
nach Steffen Hensler

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

Kartoffeln schälen und längs achteln, in eine verschließbare Schüssel geben und kräftig salzen. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Schüssel mit ihrem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten beiseite stellen.

Anschließend die Kartoffeln in einem Sieb abgießen, auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen, damit Trockentupfen und anschließend zurück in die Schüssel geben.

Olivenöl, 1 Zehe fein geriebenen Knoblauch, Kartoffelgewürz, Gewürzsalz, Italian-Gewürz, Maisstärke, geriebenen Parmesan und Panko nacheinander zu den Kartoffeln geben und zwischen den einzelnen Zutaten immer wieder gut vermengen.

Nun die Kartoffeln mit der Außenseite nach unten gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 40 Minuten in den heißen Ofen geben.

In der Zwischenzeit bereitet man den Dip zu. Dafür Butter langsam in einem Topf zerlassen und erhitzen, ohne dass die Butter anfängt zu köcheln. 1 Knoblauchzehe dazureiben und kurz in der Butter anschwitzen.

Diese Knoblauch-Butter in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Den Dip mit Ahornsirup, Chilisauce und Sojasauce verfeinern und gut verrühren.

Die knusprige Parmesan-Kartoffelecken auf Teller verteilen und den Dip dazu reichen

GUTEN APPETIT!

Knusprige Parmesan-Kartoffelspalten aus dem Ofen
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Knusprige Parmesan-Kartoffelspalten aus dem Ofen

Rezept von Gunnar KühlGang: Beilagen, Gemüse, VegetarischSchwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit

1

Stunde 

30

Minuten

Zutaten

  • 3 große mehligkochende Kartoffeln

  • 1 Prise, Msp. Salz

  • 3 EL Olivenöl

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Prise Kartoffelgewürz

  • 1 Prise Gewürzsalz

  • 1 Prise Italian Gewürz

  • 1 EL Maisstärke

  • 50 g Parmesan

  • 3-4 EL Panko

  • 2 EL Butter

  • 150 g Frischkäse

  • 1 EL Ahornsirup

  • 50 g Chilisauce

  • 1 EL Sojasauce

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
  • Kartoffeln schälen und längs achteln und in eine verschließbare Schüssel geben und kräftig salzen.
  • Die Kartoffeln mit kochendem Wasser aufgießen, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
  • Die Schüssel mit ihrem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten Beiseite stellen.
  • Danach die Kartoffeln in einem Sieb abgießen, auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen, damit trockentupfen und anschließend zurück in die Schüssel geben.
  • Olivenöl, 1 Zehe fein geriebenen Knoblauch, Kartoffelgewürz, Gewürzsalz Italian Gewürz, Maisstärke, geriebenen Parmesan und Panko nacheinander zu den Kartoffeln geben und zwischen den einzelnen Zutaten immer wieder gut vermengen.
  • Anschließend die Kartoffeln mit der Außenseite nach unten gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 40 Minuten in den heißen Ofen geben.
  • In der Zwischenzeit Butter langsam in einem Topf zerlassen und erhitzen, ohne dass die Butter anfängt zu köcheln.
  • 1 Knoblauchzehe dazureiben und kurz in der Butter anschwitzen.
  • Diese Knoblauch-Butter in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
  • Den Dip mit Ahornsirup, Chilisauce und Sojasauce verfeinern und gut verrühren.
  • Die Knusprige Parmesan-Kartoffelecken auf Teller verteilen und den Dip dazu reichen