Schokoladenkuchen mit Walnüssen

Schokoladenkuchen mit Walnüssen

Heute gibt es mal was Süßes mit Schokolade und Walsnüssen. 2 Zutaten, die einfach perfekt zusammenpassen.

Schokolade und Walnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.

Die Schokolade in einem kleinen Topf mit der Butter verschmelzen.

Eier aufschlagen und das flüssige Schokoladenbuttergemisch in die Eier geben und unterheben. Anschließend diese Masse unter den Rest der Zutaten heben (die Walnüsse und die Creme fraiche nicht vergessen) und zu einem Teig verrühren.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig hineinfüllen.

Der Schokokuchen wird bei 170°C mit Ober- und Unterhitze für 45 Minuten im Ofen gebacken. 

Während der Kuchen abkühlt, bereite ich den Schokoladenguss zu.
Dazu schmelze ich die Schokolade mit dem Kokosfett in der Sahne. Achtet bitte darauf, dass der Guss nicht wärmer als 45°C warm wird, damit er schön glänzend bleibt (am besten die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen).
Dann lasse ich die Schokoladenmischung wieder auf 33 °C abkühlen. Ist die Temperatur erreicht, gieße ich die Schokolade über den vollständig abgekühlten Kuchen und verteile sie schön gleichmäßig.

Wieder erkalten lassen und dann genießen.

Schokoladenkuchen mit Walnüssen
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Schokoladenkuchen mit Walnüssen

Rezept von Gunnar KühlGang: Kuchen, BackenSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

  • für den Teig

  • 125 g Zartbitter-Schokolade

  • 125 g Butter

  • 100 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 70 g Kakaopulver

  • 220 g brauner Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 4 Eier, mittelgroß

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 150 g Creme fraiche

  • 150 g Walnusskerne

  • für den Guß

  • 100 g Zartbitter-Schokolade

  • 100 g Sahne

  • 25 g Kokosfett

Anleitung

  • Schokolade und Walnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
  • Die Schokolade in einem kleinen Topf mit der Butter verschmelzen.
  • Eier aufschlagen und das flüssige Schokoladenbuttergemisch in die Eier geben und unterheben. Anschließend diese Masse unter den Rest der Zutaten heben (die Walnüsse und die Creme fraiche nicht vergessen) und zu einem Teig verrühren.
  • Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig hineinfüllen.
  • Der Schokokuchen wird bei 170°C mit Ober- und Unterhitze für 45 Minuten im Ofen gebacken.
  • ür den Guss die gehackte Schokolade mit dem Kokosfett und der Sahne bei 45 °C schmelzen. Temperatur mit einem Thermometer überprüfen.
  • Die Schokoladenmischung auf 33 °C abkühlen lassen. Ist die Temperatur erreicht die Schokolade über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen