London Burger

London Burger
Mit Brown Sauce und Senf von „Einfach Senf“, der kleinen Senfmanufakur aus Hamburg.

London ist zur Zeit die Burger Hochburg und das nicht nur in Europa. Deshalb passt dieses Rezept genau in die Zeit.

Patties

Das Hack, Zwiebel, Salz und ordentlich Pfeffer in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Die Masse in 4 Portionen teilen und zu 4 Kugeln formen. Im Anschluss jede Kugel in eine Burgerpresse geben und zu Patties pressen. (Die Patties können auch händisch geformt werden)

Die Patties werden für 30 min kalt gestellt – dadurch werden sie fester und zerfallen nicht so leicht.

Burger Sauce

In einer kleinen Schüssel die Brown Sauce, Mayonnaise und Ketchup mit einander verrühren.

Speck:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Speckscheiben darauf verteilen.
Bei 180 Grad Umluft den Speck schön knusprig backen.

Zubereitung Burger:

(Backofengrill auf 180 Grad vorheizen)

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Patties jeweils mit ½ TL süßem Senf bestreichen, mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen und für 3 Minuten braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Die andere Seite wird ebenfalls mit süßem Senf bestreichen. Nach dem Wenden die Patties mit dem Käse belegen und die Patties fertig braten.

Die Buns mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und für 2 Minuten im oberen Drittel goldbraun grillen.

Die Buns-Hälften mit der Burgersauce bestreichen, die untere Hälfte mit Rucola belegen, darauf 2 Speckscheiben und den Pattie legen, auf den Pattie 5 Gurkenscheiben verteilen und den oberen Teil vom Bun setzen.

London Burger
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London Burger

Rezept von Gunnar KühlGang: Burger, Fleisch, Hauptgerichte, Rezepte, Soßen

Zutaten

  • Pattie

  • 500 g Rinderhackfleisch (hoher Qualität mit 20 % Fett)

  • 1 kleine Zwiebel (geschält und sehr fein gehackt)

  • 1 TL Salz (am besten Maldon geräucherte Meersalzflocken)

  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

  • 4 TL Süßer Senf von „Einfach Senf“ (wer es englischer möchte nimmt englischen Senf – Ich finde aber der leichte malzige Geschmack vom Süßen Senf passt besser)

  • Burger

  • 4 Scheiben Cheddar

  • 8 Scheiben Frühstück Speck

  • 4 EL Braun Sauce von Einfach Senf (wer es englischer möchte nimmt HP Sauce)

  • 1 EL Ketchup

  • 2 EL Mayonnaise (am besten selbst gemacht)

  • 4 Brioche Buns

  • Burgergurken in Scheiben

  • 1 Handvoll Rucola oder Romanasalatherz (fein in Steifengeschnitten)

Anleitung

  • Patties
  • Das Hack, Zwiebel, Salz und ordentlich Pfeffer in einer Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
  • Die Masse in 4 Portionen teilen und zu 4 Kugeln formen. Im Anschluss jede Kugel in eine Burgerpresse geben und zu Patties pressen. (Die Patties können auch händisch geformt werden)
  • Die Patties werden jetzt für 30 min kaltgestellt – dadurch werden sie fester und zerfallen nicht so leicht.
  • Burgersauce
  • In einer kleinen Schüssel die Brown Sauce, Mayonnaise und Ketchup mit einander verrühren.
  • Speck
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Speckscheiben darauf verteilen.
  • Bei 180 Grad Umluft den Speck schön knusprig backen.
  • Burger
  • Backofengrill auf 180 Grad vorheizen
  • Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Patties jeweils mit ½ TL süßem Senf bestreichen, mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen und für 3 Minuten braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
  • Die andere Seite wird ebenfalls mit süßem Senf bestreichen. Nach dem Wenden die Patties mit dem Käse belegen und die Patties fertig braten.
  • Die Buns mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und für 2 Minuten im oberen Drittel goldbraun grillen.
  • Beide Bun-Hälften mit der Burgersauce bestreichen, die untere Hälfte mit Rucola belegen, darauf 2 Speckscheiben und den Pattie legen, auf den Pattie 5 Gurkenscheiben verteilen und den oberen Teil vom Bun setzen.