Fischsalz

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Fischsalz

Rezept von Gunnar Kühl

Zutaten

  • 125 g Malodon Meersalzflocken

  • ¼ TL feingehackte getrocknete Zitonenschale

  • 5 Körner w/s Pfeffer 

  • 5 Pimentkörner

  • 4 Wacholderbeeren

  • ¼ TL Fenchelsamen

  • ¼ TL Koriandersamen

  • ¼ TL Senfsamen

  • ¼ TL rote und grüne Chiliflocken

  • ½ TL getrocknetes Bohnenkraut

  • ½ TL getrockneter Thymian

  • ½ TL Oregano

Anleitung

  • Die Pefferkörner, Piment,Wacholderbeeren, Fenchelsamen, Koriandersamen und Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett oder Öl anrösten bis die Wacholderbeeren glänzen.
  • Im Anschluss alles in einem Mörser klein mörsern.
  • Alle Zutaten miteinander vermengen und für 14 Tage in einem geschlossenen Glas ruhen lassen.
  • Danach in eine Salzmühle geben.

Bemerkungen

  • Tipp: Passt am besten zu gebratenem Fisch, die Hautseite nur mit einem normalen Salz würzen.